米粉麺上級編。手早くつくると手打ちパスタのような極上パスタ。

• Rice Noodles（米粉麺）（以下、米粉麺）…1袋(120ｇ)
• ポルチーニクリームソース材料
  玉ねぎのみじん切り…20g(１/８個)
  にんにくのみじん切り….少々
  オリーブオイル…小さじ２
  乾燥ポルチーニ茸…５g(ぬるま湯１００㏄で戻しておく。大きいようなら一口サイズに切っておく)
  豆乳クリーム…30㏄
  塩…小さじ１/４
  黒こしょう…少々
• トッピング
  粉チーズ
  フライドオニオン

1. フライパンへオリーブオイルを熱し、玉ねぎ、にんにくを加えさっと炒める。
   ポルチーニ茸と戻し汁を加え、水分が１/３になるまで煮詰める。
   豆乳クリームを加え、ひと煮立ちさせ塩・黒こしょうで味を調え火を止める。
2. 米粉麺はたっぷりの熱湯で１分半茹で冷水でさっと洗い、水気を切る。
3. １のフライパンへ入れ手早く混ぜ合わせ、器へ盛り付ける。
4. お好みで粉チーズ、フライドオニオンをのせてお楽しみください。